【手順】
1. 豚ロースに小麦粉をまぶす
しょうが焼きと言うと肉を
たれに漬け込むイメージがありますが、
タモリ氏曰く「漬け込むと肉が固くなる」
とのことです。
漬けない代わりに肉に小麦粉を
まぶしておくことによって、
たれが肉にまとわりついて
味がしっかり付きます。
2. たれを作る
たれの材料を全て混ぜます。
醤油・みりん・酒は全て同じ量なので、
肉が増えたらたれもその分等倍しましょう。
今回私は肉300gで作っているので、
全て1.5倍の量で作りました。
しょうがはすりおろし。
私はしょうが好きなのでたくさん入れました。
3cm×3cmくらいの塊をすったので結構な量です。
チューブでも良いです。
3. 玉ねぎを切る
お好きな形に。
4.豚ロースを焼く
ポイントは下記2点です。
①油は引かない（豚から油が出てくるから）
②あまり混ぜない（肉がバラバラになるから）
片面に焼き目が付いたら肉をひっくり返しましょう。
今まで私は肉をガチャガチャ混ぜていたのですが、
混ぜずにじっくり焼き目を付ける感じで。
5. 玉ねぎ・たれを投入
肉に焼き目が付いたら玉ねぎを投入。
早々にたれも投入します。
小麦粉とたれが相まって
とろみが出てきたら完成。
6. 盛り付け
キャベツの千切りを添えて。
